Domácí lipový sirup
Domácí lipový sirup z květů lípy provoní kuchyni, uklidní tělo i mysl a v létě skvěle osvěží v limonádách. V zimě z něj připravíte hřejivý nápoj při nachlazení.
Přehled receptu
Celkový čas: 45 min (příprava 30 min, vaření 15 min)
Porce: 4
Náročnost: Snadné – vhodné i pro začátečníky
Nejvhodnější sezóna: Červen – Červenec (plné kvetení lípy)
O receptu
Lipový sirup patří k nejvoňavějším domácím sirupům. Jemná medová vůně květů lípy malolisté nebo velkolisté se krásně rozpustí v cukrovém nálevu a vytvoří sirup, který využijete po celý rok. Hodí se do studených limonád, na dochucení čaje i jako základ jednoduchých domácích „dětských šampaňských“. Recept je nenáročný na suroviny i vybavení. Stačí nasbírat čisté květy lípy dál od silnic, přidat citron, cukr, vodu a trošku kyseliny citronové. Správným louhováním a přecezením získáte čirý, voňavý sirup s dlouhou trvanlivostí.
Suroviny
Postup přípravy
-
1
Květy lípy sbírejte za suchého počasí, nejlépe dopoledne, kdy jsou nejvoňavější.
-
2
Květenství jemně protřiďte, odstraňte hmyz a hrubé stopky, ale květy nemyjte, abyste neztratili pyl a vůni.
-
3
Do velkého hrnce nalijte vodu, přiveďte ji k varu a vsypte cukr. Míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
-
4
Přidejte kyselinu citronovou, dobře rozmíchejte a nechte sirup krátce vychladnout, aby nebyl vařící.
-
5
Do vlažného nálevu vložte květy lípy a plátky citronu. Zatěžkejte talířkem, aby byly květy ponořené.
-
6
Hrnec zakryjte čistou utěrkou nebo poklicí a nechte louhovat 24–36 hodin při pokojové teplotě. Občas jemně promíchejte.
-
7
Po vylouhování přeceďte přes jemné síto nebo plátýnko. Květy lehce vymačkejte, ale nemačkejte příliš, aby sirup nezhořkl.
-
8
Hotový sirup podle chuti případně krátce převařte, seberte pěnu z povrchu a plňte do horkých sterilizovaných lahví.
-
9
Lahve dobře uzavřete, nechte zcela vychladnout a skladujte na chladném a tmavém místě.
Tipy a rady
Květy lípy sbírejte co nejdál od silnic a prašných cest.
Ideální je sběr na začátku květu – květy jsou nejvoňavější.
Pro delší trvanlivost sirup vždy plňte do sterilizovaných lahví.
Na limonádu řeďte sirup studenou vodou v poměru cca 1:8.
V zimě můžete lipový sirup přidat do horké vody nebo čaje jako jemnou podporu při nachlazení.
Shrnutí
Celkem
45 min
Porce
4 porce
Náročnost
SnadnéSezóna
Červen – Červenec (plné kvetení lípy)
Použitá rostlina
Lípa srdčitá
Rostlina
Lípa srdčitá
Tilia cordata