Snadné Meduňka lékařská 🧃 Sirupy a nápoje

Meduňkový sirup

Domácí meduňkový sirup má jemnou citronovou vůni a svěží bylinnou chuť. Skvěle chutná v perlivé i neperlivé vodě, uklidní po hektickém dni a v létě se z něj stane základ vaší oblíbené limonády.

Přehled receptu

Celkový čas: 30 min (příprava 20 min, vaření 10 min)

Porce: 4

Náročnost: Snadné – vhodné i pro začátečníky

Nejvhodnější sezóna: Květen – Září (čerstvá nať meduňky)

O receptu

Meduňka lékařská patří mezi nejoblíbenější „čajové“ byliny, ale skvěle se hodí i do sirupů. Získáte tak koncentrovanou chuť a vůni, kterou stačí jen dolít vodou a máte hotový rychlý nápoj. Tento meduňkový sirup je ideální pro začínající bylinkáře – suroviny jsou snadno dostupné, postup je jednoduchý a výsledek je překvapivě výrazný. Díky citronu a případně i malému množství kyseliny citronové sirup vydrží déle a zachová si svěží barvu i aroma.

Suroviny

Meduňka lékařská čerstvé vrcholky a listy, nejlépe mladé a voňavé

2–3 velké hrsti

Voda čistá filtrovaná nebo kojenecká voda

1 litr

Cukr krystal základ pro klasický sirup, lze nahradit třtinovým

800–1000 g

Citrón bio citróny, pečlivě omyté, nakrájené na plátky

1–2 ks

Kyselina citronová volitelné – pro výraznější kyselost a delší trvanlivost

10–20 g

Postup přípravy

1

Meduňku sbírejte nejlépe dopoledne za suchého počasí, kdy je nejvíce aromatická.
2

Listy jemně otřepejte, případné nečistoty odstraňte ručně.
3

Meduňku lehce posekejte nebo natrhejte, aby lépe uvolnila silice.
4

Do velkého hrnce nebo skleněné nádoby dejte meduňku a plátky citrónu.
5

Vodu přiveďte k varu, odstavte a ještě horkou ji nalijte na bylinky a citróny.
6

Zakryjte čistou utěrkou a nechte louhovat 12–24 hodin při pokojové teplotě, občas promíchejte.
7

Po vyluhování přeceďte přes jemné sítko nebo plátno, byliny lehce vymačkejte.
8

Do scezeného nálevu přidejte cukr a případně kyselinu citronovou, zahřívejte a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
9

Těsně pod bodem varu stáhněte z plotny a horký sirup plňte do sterilizovaných lahví.
10

Lahve dobře uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte pomalu vychladnout.

Tipy a rady

Meduňku nestříhejte těsně před deštěm – voda zbytečně naředí obsah silic.

Seříznutím celé natě podpoříte další obrůstání a získáte druhou vlnu listů.

Sirup používejte do domácích limonád, bylinkových koktejlů i jako sladidlo do čaje (přidávejte až do vlažného nápoje).

Pro jemnější chuť můžete část cukru nahradit medem a přidat ho až do mírně zchladlého sirupu.

Lahve skladujte v chladu a temnu, po otevření sirup uchovávejte v lednici a rychle spotřebujte.

Shrnutí

Celkem

30 min

Porce

4 porce

Náročnost

Snadné

Sezóna

Květen – Září (čerstvá nať meduňky)

Použitá rostlina

Meduňka lékařská

Rostlina

Meduňka lékařská

Melissa officinalis