Pampeliškový salát
Jednoduchý jarní salát z mladých listů pampelišky, vajec a křupavých ředkviček. Skvěle nastartuje trávení, dodá tělu minerály a ukáže, že i „plevel“ může být chutnou superpotravinou.
Přehled receptu
Celkový čas: 20 min (příprava 20 min, vaření 0 min)
Porce: 2
Náročnost: Snadné – vhodné i pro začátečníky
Nejvhodnější sezóna: Duben – Květen (mladé listy)
O receptu
Pampeliškový salát patří mezi nejjednodušší způsoby, jak ochutnat divokou jarní zeleň. Mladé listy pampelišky mají jemně hořkou chuť, která podporuje trávení a přirozenou detoxikaci organismu. V kombinaci s vejci natvrdo, ředkvičkami a lehce sladkou zálivkou vznikne vyvážené jídlo, které je ideální na lehký oběd nebo večeři. Stačí krátká procházka, košík a máte většinu surovin přímo z louky.
Suroviny
Postup přípravy
-
1
Mladé listy pampelišky nasbírejte na čistém místě daleko od silnic a psích stezek. Zbavte je silnějších řapíků, propláchněte ve studené vodě a osušte.
-
2
Listový salát nebo polníček omyjte a osušte, větší listy natrhejte na menší kousky.
-
3
Vejce uvařte natvrdo, zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a nakrájejte na čtvrtiny nebo plátky.
-
4
Ředkvičky omyjte a nakrájejte na tenké plátky.
-
5
Připravte si zálivku: v misce prošlehejte olivový olej, jablečný ocet nebo citronovou šťávu, med, špetku soli a pepře. Ochutnejte a případně doladťe kyselost nebo sladkost.
-
6
Do velké mísy dejte pampeliškové listy, listový salát, ředkvičky a jemně promíchejte se zálivkou.
-
7
Na závěr přidejte vejce natvrdo, případně ještě lehce dochuťte solí a pepřem. Podávejte ihned, aby salát zbytečně nezvadl.
Tipy a rady
Sbírejte pouze mladé, svěže zelené listy bez skvrn – starší listy jsou výrazně hořké.
Ideální je sběr brzy na jaře před rozkvětem rostliny.
Pokud je pro vás chuť pampelišky příliš výrazná, použijte více jemného listového salátu nebo přidejte trochu medu do zálivky.
Vyhněte se místům u silnic, průmyslových zón a často venčených ploch.
Salát můžete obměnit přidáním opražených semínek, klíčků nebo kostiček slaniny, pokud nejste vegetariáni.
Shrnutí
Celkem
20 min
Porce
2 porce
Náročnost
SnadnéSezóna
Duben – Květen (mladé listy)
Použitá rostlina
Pampeliška lékařská
