Lesní superovoce
Borůvky patří mezi nejkoncentrovanější zdroje přírodních antioxidantů v našich lesích. Kombinují chuťově atraktivní plody s velmi bohatým obsahem antokyanů, vitaminu C a vlákniny.
Zpět na atlas
Borůvka / brusnice
Vaccinium myrtillus
Nízký lesní keřík s drobnými oválnými lístky a tmavě modrými bobulemi se silně barvící šťávou. Typická lesní „superpotravina“ střední Evropy.
Klíčové poznávací znaky
1
Drobná svěže zelená vejčitá až eliptická lístky
2
Drobné, zelenavě bělavé až narůžovělé zvonkovité květy
3
Tmavě modré až černavé bobule s intenzivně barvící šťávou
4
Kyselé jehličnaté a smíšené lesy, podhůří a hory
Jak rostlinu poznat
Listy
Listy borůvky lesní jsou jednoduché, střídavé, vejčité až eliptické, 1–3 cm dlouhé. Okraj je jemně pilovitý, špička zúžená. Líc je svěže zelený, rub o něco světlejší. Na keříku působí listy křehce a jemně, na podzim se zbarvují do červena.
Květy
Květy borůvky jsou jednotlivé nebo po 2–3 v úžlabí listů. Jsou drobné, baňkovité až zvonkovité, zelenobílé s růžovým nádechem. Objevují se v květnu až červnu a poskytují důležitý zdroj nektaru pro opylovače.
Plody
Plodem je kulatá bobule o průměru 5–8 mm, tmavě modrá až téměř černá, s matným voskovým povlakem. Dužnina je na rozdíl od kanadských borůvek tmavě fialová po celé šířce a silně barví. Chuť je sladkokyselá, aromatická.
Stanoviště
Borůvka lesní vytváří rozsáhlé porosty v kyselých jehličnatých a smíšených lesích, na pasekách, rašelinných a horských stanovištích. Často je ukazatelem kyselých, chladnějších a relativně čistých lesních ekosystémů.
Využití
Čerstvé lesní borůvky
Čerstvé borůvky jsou ideální do kaší, jogurtů, ovocných salátů i jen tak do ruky. Díky vysokému obsahu antioxidantů a vlákniny patří k nejhodnotnějším lesním plodům. Kombinují se s lesními jahodami, malinami nebo ostružinami.
Červenec–září (čerstvé plody)
Marmelády, džemy a pečení
Z borůvek vznikají výborné džemy, povidla, koláče a knedlíky. Borůvky dobře drží tvar, takže se hodí i do drobenkových a kynutých koláčů. Výrazná barva a chuť se skvěle doplňují s jablky či tvarohem.
Červenec–září (plody), celoročně (zavařené)
Podpora trávení a regulace cukru
Sušené borůvky se tradičně používají při průjmových onemocněních, zatímco čerstvé mohou mírnit zácpu díky vláknině. Obsah polyfenolů a antokyanů je zkoumán také v souvislosti s regulací hladiny cukru v krvi.
Sušené plody celoročně; čerstvé v sezóně
Přírodní barvivo
Tmavě fialová šťáva z borůvek slouží jako přírodní barvivo do dezertů, nápojů i těst. Silně barví textil i dřevo – v minulosti se využívala i k barvení látek.
Účinky rostliny
Podpora imunity
Posiluje přirozenou obranyschopnost organismu a pomáhá předcházet nemocem.
Protizánětlivé účinky
Pomáhá snižovat záněty v těle, vhodné při bolestech svalů a kloubů.
Podpora trávení
Zlepšuje funkci trávicího systému, pomáhá při nadýmání a nechutenství.
Podpora močových cest
Pomáhá při zánětech močového měchýře a ledvin.
Zdraví srdce a cév
Podporuje správný krevní oběh a zdraví kardiovaskulárního systému.
Antioxidační účinky
Chrání buňky před volnými radikály a zpomaluje stárnutí.
Zdraví pokožky
Podporuje hojení ran, ekzémů a dalších kožních problémů.
Regulace cukru v krvi
Pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi a podporuje metabolismus glukózy.
Energie a vitalita
Zvyšuje fyzickou i psychickou výkonnost.
Důležité upozornění
Informace na těchto stránkách mají pouze informativní charakter a nejsou náhradou za odbornou lékařskou péči. Před použitím jakýchkoliv rostlin pro léčebné účely se vždy poraďte s lékařem nebo certifikovaným bylinkářem.
Některé rostliny mohou způsobit alergické reakce nebo interagovat s léky. Buďte obezřetní a v případě jakýchkoliv pochybností se poraďte s odborníkem.
Výskyt a prostředí
Jehličnaté lesy
Smíšené lesy
Okraje lesů a remízky
Hory a podhorské oblasti
Skalnatá stanoviště a sutě
Tvoří rozsáhlé porosty v kyselých jehličnatých a smíšených lesích, na okrajích lesů, pasekách a v podhorských a horských oblastech. Vyhledává polostín, chladnější mikroklima a lehčí, dobře odvodněnou, ale humózní půdu. Často roste společně s brusinkou, vřesem nebo lišejníky.
Sezóna sběru
Tipy pro sběr
- Sbírejte především plně vybarvené, pevné bobule, ideálně do mělkých nádob.
- Vyhýbejte se oblastem u frekventovaných cest a místům s možnou kontaminací (těžba, průmysl).
- Netrapte keřík – neškrábejte celé větve hřebeny, ale trhejte plody jemně rukou.
- Listy na čaj sbírejte střídmě na jaře, vždy jen malou část z jednoho keříku.
- Po návratu úlovek rychle zpracujte nebo zamrazte – borůvky se snadno kazí.
Upozornění a bezpečné použití
Obecné doporučení
Informace o léčivých účincích jsou pouze informativní a nenahrazují odbornou lékařskou péči. Před použitím pro léčebné účely se vždy poraďte s lékařem nebo kvalifikovaným bylinkářem. Pokud si nejste jisti určením rostliny, nesbírejte ji a nevyužívejte!
Velké množství čerstvých borůvek může u citlivých osob vyvolat nadýmání nebo průjem. Zařazujte je postupně a pijte dostatek tekutin.
Borůvky jsou obecně bezpečné, ale v lese rostou i jiné druhy s bobulemi. Nesbírejte neznámé keře s jednotlivými bobulemi na vysokém stonku nebo s lesklými, velkými listy (např. vraní oko čtyřlisté je jedovaté).
Borůvky z oblastí u silnic, průmyslových podniků nebo skládek mohou být kontaminované. V oblastech s vysokým výskytem lišek je vhodné plody tepelně upravit kvůli riziku parazitů.
Ničte porosty a nevytrhávejte celé keříky. Nesbírejte všechny plody – část nechte pro ptáky a další živočichy i pro přirozené šíření borůvek.
Zajímavá fakta a historie
Borůvky a zrak
Tradičně jsou borůvky spojovány s podporou zraku a mikrocirkulace v sítnici. Moderní výzkumy se zaměřují na vliv antokyanů na cévy a ochranu buněk před oxidativním stresem.
Ukazatel zdravého lesa
Souvislé porosty borůvky často naznačují relativně čisté, kyselé a stabilní lesní prostředí. Zároveň poskytují potravu širokému spektru lesních živočichů.
„Znalost divokých rostlin spojuje tradiční moudrost našich předků s moderním vědeckým poznáním.“
