Mateřídouškový sirup
Voňavý mateřídouškový sirup promění obyčejnou vodu v uklidňující nápoj. Hodí se do letních limonád, horkého čaje i jako jemná domácí podpora při nachlazení a kašli.
Přehled receptu
Celkový čas: 35 min (příprava 25 min, vaření 10 min)
Porce: 4
Náročnost: Snadné – vhodné i pro začátečníky
Nejvhodnější sezóna: Květen – Srpen (kvetoucí nať mateřídoušky)
O receptu
Mateřídouška (divoký tymián) patří mezi nejvoňavější evropské byliny. Z čerstvé kvetoucí nati připravíte jemný bylinkový sirup, který zachytí vůni louky i chuť léta ve sklenici. Tento recept je jednoduchý, dobře škálovatelný a vhodný i pro začínající bylinkáře. Mateřídouškový sirup využijete do teplých i studených nápojů, na doslazení dezertů nebo jen tak po lžičkách.
Suroviny
Postup přípravy
-
1
Kvetoucí nať mateřídoušky nasbírejte za suchého počasí, ideálně dopoledne, kdy je bylina nejvíce voňavá.
-
2
Květy a jemné vrcholky nati lehce protřiďte, odstraňte zbytky trávy a hmyz. Nemáčejte je ve vodě, aby neztratily aroma.
-
3
Vodu přiveďte v hrnci k varu, vsypte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
-
4
Přidejte kyselinu citronovou (pokud ji používáte) a krátce promíchejte, aby byl roztok čirý.
-
5
Sirupovou vodu nechte zchladnout na cca 60 °C, aby nebyla vroucí, ale stále teplá.
-
6
Do velké nádoby vložte mateřídoušku a kolečka citrónu, přelijte je teplým sirupem tak, aby byly zcela ponořené.
-
7
Nádobu přikryjte čistou utěrkou nebo víkem a nechte louhovat 12–24 hodin při pokojové teplotě. Občas jemně promíchejte.
-
8
Po vyluhování sirup přeceďte přes jemné sítko nebo plátno, bylinu lehce vymačkejte.
-
9
Čirý sirup krátce převařte, seberte případnou pěnu a ještě horký plňte do sterilizovaných lahví.
-
10
Lahve dobře uzavřete, nechte postupně vychladnout a skladujte na chladném a tmavém místě.
Tipy a rady
Sbírejte mateřídoušku mimo frekventované silnice a znečištěné oblasti.
Sklízejte jen vrchní části nati a vždy nechte dostatek rostliny na místě pro opylovače a další sezonu.
Pro jemnější chuť použijte méně byliny, pro výrazně bylinkový sirup přidejte hrst navíc.
Sirup skladujte v lednici po otevření a spotřebujte ideálně do 2–3 měsíců.
Do dětských nápojů sirup ředěte větším množstvím vody a nepřekračujte běžné domácí dávkování.
Shrnutí
Celkem
35 min
Porce
4 porce
Náročnost
SnadnéSezóna
Květen – Srpen (kvetoucí nať mateřídoušky)
Použitá rostlina
Mateřídouška úzkolistá
