Jaro

Jaro je nejdynamičtější část roku: příroda se probouzí, roste rychle a nabízí velké množství mladých, jemných částí rostlin. Právě teď je nejlepší čas na sběr mladých listů, výhonků a prvních květů, které jsou chuťově i nutričně nejzajímavější.

V jarní sezóně je klíčová správná identifikace – mnoho druhů má v rané fázi podobný vzhled. Sbírejte s respektem, v menších množstvích a rozložte sběr mezi více lokalit, aby se porosty mohly regenerovat.

Jaro se hodí i pro jemné zpracování: čerstvé pesto, jarní saláty, fermentace, sušení bylin a příprava sirupů z květů. Vždy dbejte na čistotu stanoviště a vyhněte se rizikovým místům u silnic nebo chemicky ošetřovaných ploch.